EL MAIZ ZEA MAYS ES EL MAS IMPORTANTE ALIMENTO DE MEXICO SE USA DE MUY DIFERENTES MANERAS A LO LARGO Y ANCHO DEL PAIS DESDE LAS TORTILLAS EL PAN DE LOS MEXICANOS A MUY DIVERSOS PLATILLOS JUNTO CON EL FRIJOL LA CALABAZA Y EL CHILE HA SIDO LA DIETA BASICA DE LOS PUEBLOS MESOAMERICANOS SE CULTIVA EN TODAS LAS LATITUDES DE MEXICO LO MISMO EN LAS MONTAÑAS QUE EN LAS COSTAS ES UN PRODUCTO BIOTECNOLOGICO DE LOS ANTIGUOS MEXICANOS QUE A PARTIR DEL MINUSCULO TEOZINTE EUCHLANEA MEXICANA SELECCIONARON LOS MEJORES EJEMPLARES HASTA LLEGAR A LAS MAZORCAS ACTUALES EL MAIZ NO SE REPRODUCE POR SI SOLO REQUIERE DE LA ACCION HUMANA SE CULTIVA DESDE HACE 10 MIL AÑOS A LO LARGO DEL CONTINENTE AMERICANO A PARTIR DEL SIGLO XVI SE DIFUNDIO POR EUROPA Y EL MUNDO EN ALGUNOS PAISES SE UTILIZA COMO ALIMENTO PARA GANADO Y ES BASE PARA LA PRODUCION DE SUBPRODUCTOS Y AUN PARA LA PRODUCCION DE COMBUSTIBLES