EL MAIZ ZEA MAYS ES EL MAS IMPORTANTE ALIMENTO DE MEXICO SE USA DE MUY DIFERENTES MANERAS A LO LARGO Y ANCHO DEL PAIS DESDE LAS TORTILLAS EL PAN DE LOS MEXICANOS A MUY DIVERSOS PLATILLOS
JUNTO CON EL FRIJOL LA CALABAZA Y EL CHILE HA SIDO LA DIETA BASICA DE LOS PUEBLOS MESOAMERICANOS
SE CULTIVA EN TODAS LAS LATITUDES DE MEXICO LO MISMO EN LAS MONTAÑAS QUE EN LAS COSTAS
ES UN PRODUCTO BIOTECNOLOGICO DE LOS ANTIGUOS MEXICANOS QUE A PARTIR DEL MINUSCULO TEOZINTE EUCHLANEA MEXICANA SELECCIONARON LOS MEJORES EJEMPLARES HASTA LLEGAR A LAS MAZORCAS ACTUALES EL MAIZ NO SE REPRODUCE POR SI SOLO REQUIERE DE LA ACCION HUMANA
SE CULTIVA DESDE HACE 10 MIL AÑOS A LO LARGO DEL CONTINENTE AMERICANO A PARTIR DEL SIGLO XVI SE DIFUNDIO POR EUROPA Y EL MUNDO
EN ALGUNOS PAISES SE UTILIZA COMO ALIMENTO PARA GANADO Y ES BASE PARA LA PRODUCION DE SUBPRODUCTOS Y AUN PARA LA PRODUCCION DE COMBUSTIBLES
EL MEZCAL ES UN AGUARDIENTE QUE SE DESTILA EN OAXACA Y DIFERENTES PARTES DE MEXICO, COMO MORELOS, NUEVO LEON Y ZACATECAS, A PARTIR DE LOS JUGOS DE LA PIÑA DEL AGAVE ANGUSTIFOLIA HAW
EN MEXICO SON UTILIZADOS DISTINTOS AGAVES DE DIFERENTES REGIONES PARA PRODUCIR BEBIDAS ESPIRITOSAS
EL MEZCAL BEBIDA EMBLEMATICA DE OAXACA ES SINONIMO DE HOSPITALIDAD Y HA TENIDO GRAN ACEPTACION EN MERCADOS INTERNACIONALES A DONDE ES EXPORTADA