• El Maguey, más mexicano que el pulque
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    El maguey más mexicano que el pulque
    En Tlaxcala se preparan tacos dorados con flores de maguey y parte de corazon del propio maguey al que llaman “sesos de maguey”. Las cacayas o flores de maguey se recolectan en epocas de secas, son comestibles y se utilizan en diferentes platillos.